为持续强化食品安全监管，保障人民群众饮食安全，国家市场监督管理总局近期组织开展了食品安全监督抽检工作。本次抽检紧密结合日常消费特点与风险隐患，重点抽取了消费量大、覆盖面广的粮食加工品和餐饮食品两大类，旨在及时发现并消除食品安全隐患，督促企业落實主体责任。
在粮食加工品方面，抽检涵盖了大米、小麦粉、挂面、谷物粉类制成品等大众日常主食产品。重点检测了产品中的重金属残留、真菌毒素污染、食品添加剂使用以及微生物指标等项目。粮食加工品是百姓餐桌的基础，其质量安全直接关系公众健康，严把此类产品的准入关与生产关，是从源头上保障食品安全的关键一环。
在餐饮食品方面，抽检主要针对学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、连锁餐饮企业以及网络订餐服务平台的即食食品和原料。重点关注餐饮具清洗消毒效果、熟肉制品、发酵面制品、火锅底料、自制饮料等品类的卫生指标、非法添加及超范围超限量使用食品添加剂等问题。餐饮环节链条长、风险点多，加强餐饮食品抽检是防范群体性食品安全事件的重要措施。
市场监管总局要求，对抽检中发现的不合格食品，已第一时间责成属地市场监管部门立即依法开展核查处置，采取下架、召回、封存等风险控制措施，并对违法违规行为依法从严查处，及时公开处置结果。对多次检出不合格的企业，将调高风险等级，增加检查频次，形成有力震慑。
后续，市场监管总局将继续坚持问题导向，加大对重点区域、重点业态和重点品种的抽检力度，深入推进食品安全“两个责任”落实，强化抽检与监管执法、信用惩戒的联动效能，推动食品安全整体水平不断提升，切实守牢人民群众“舌尖上的安全”。
