河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、肉制品、饮料、糕点等大类食品，结果发现33批次样品不合格，其中粮食加工品批次占比显著。不合格问题主要集中在食品添加剂违规使用和微生物污染两方面，引发社会各界关注。
一、抽检概况：粮食加工品不合格批次较多
本次抽检覆盖河南多地食品生产企业、农贸市场及商超。在全部的55个大类数千批次样品中，不合格样品共计33批次。从公布的名单来看，粮食加工品（如米粉、挂面、淀粉制品等）有多个批次被判定为不合格，成为问题较为集中的品类之一。这与粮食加工品消费量大、流通范围广、生产主体多有密切关系。
二、三大问题显现：添加剂超标、微生物污染、品质指标不达标
根据河南省市场监管局通报，不合格粮食加工品涉及的主要问题包括：
- 食品添加剂违规使用。部分粮食加工品为了改善口感、延长保质期或提升卖相，违法添加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐，或过量使用脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂。虽然防腐剂在规定范围内允许使用，但超量或超范围使用就违反了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。此次抽检中发现有馒头、粉条等产品检出防腐剂超标。
- 微生物污染。部分粮食制品（如湿米粉、生湿面制品）检出菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。这往往与企业生产环境卫生条件差、灭菌不彻底、包装密封不良或储运温度控制不当有关。微生物超标可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病，对消费者健康构成威胁。
- 品质指标不达标。个别粮食加工品水分、酸度等品质指标不符标准，也反映出企业生产工艺控制不严，存在质量问题。
三、原因分析：生产源头与小作坊监管难
粮食加工品特别是传统米粉、鲜湿面条等，存在大量小作坊式和分散生产。部分企业缺乏专业食品安全管理人员，对食品添加剂使用标准把握不清，易出现“凭经验”超量、超范围添加的情况。小作坊的生产场地、设施设备简单，灭菌、防尘防蝇防鼠等措施不到位，是导致微生物污染超标的重要原因。另外，物流储运环节温湿度失控也可能进一步加剧微生物繁殖。
四、监管部门行动：依法查处并督促整改
针对抽检中发现的不合格食品，河南省市场监管局已要求辖区内市场监管部门依法进行核查处置，督促生产经营者采取下架、召回等风险防控措施，对违法违规行为依法从严查处，并公开曝光典型案例。对多次抽检不合格或整改不到位的企业，将加大检查频次，必要时约谈企业负责人。
监管人员提醒粮食加工品生产经营者，要严格落实食品安全主体责任，完善原辅料进货查验、生产过程控制、出厂检验等制度，尤其是选择合规的食品添加剂，严格控制添加量。
五、消费提醒：选购粮食加工品注意这些事项
消费者在选购粮食加工品时，建议注意以下几点：
- 看标签：选择正规厂家产品，注意生产日期、保质期、配料表。对颜色过于鲜亮、保质期超长的产品保持警惕。
- 观形态：米粉、面条等若呈现异常发白、发亮或霉斑，不要购买。
- 闻气味：若有酸败、霉味等异味，均不要选购。
- 科学储存：买回家后按照包装说明储存，有些鲜湿粮食制品需冷藏或冷冻，并在保质期内尽快食用，避免微生物滋生。
- 发现问题可拨打12315投诉举报。
食品安全关系到群众一日三餐。辽宁省抽检结果的教训再次警示各方：“舌尖上的安全”呼吁每家企业都要高度重视粮食加工品的合规生产与微生物控制，每一个环节都不能失守。(总字数：约1400字)
——附件：常见粮食加工品不合格项及其意义说明
菌落总数：指示食品的清洁状态和卫生质量。菌落总数超标意味着食品受微生物污染，保质期可能会缩短，食用后不一定直接中毒但说明生产过程卫生状况堪忧。}
大肠菌群：若严重超标，可能意味着食品存在粪便污染或肠道致病菌污染的潜在风险（如沙门氏菌、志贺氏菌）等，可能导致腹痛腹泻等。
合理使用食品添加剂:合法的食品添加剂在规定添加量内安全性高，但使用必须遵守国标规定的范围和最大限量，超量、超范围的使用是在生产中要杜绝的违法行为。
