食检要闻第25期 强化冷藏冷冻食品监管与粮食加工品质量安全

本期食检要闻聚焦市场监管总局最新发布的《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》以及《全国重点工业产品质量安全监管目录（2020年版）》的印发，并对粮食加工品质量安全监管进行深度解读。

一、总局公告：加强冷藏冷冻食品质量安全管理
为防范冷藏冷冻食品因脱冷、变质等引发的安全风险，市场监管总局发布公告，要求冷藏冷冻食品生产经营者严格落实主体责任，确保食品全程处于保证质量安全的温度环境下。公告强调：

1. 食品生产经营者需配备与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备，并定期校准、维护。
2. 贮存、运输、销售冷藏冷冻食品应符合温度要求，不得脱离冷链。
3. 鼓励采用信息化手段记录温度，实现全程可追溯。
4. 对违反规定的行为，将依法从严查处。

二、《全国重点工业产品质量安全监管目录（2020年版）》印发
该目录将粮食加工品列入重点监管范围，明确提出对大米、小麦粉、挂面、玉米粉等实施重点监督抽查。目录要求各地市场监管部门结合本地实际，制定监管计划，加大抽查力度，严厉打击非法添加、以次充好等违法行为，保障人民群众“舌尖上的安全”。

三、粮食加工品质量安全监管要点
针对粮食加工品，监管部门将重点关注：

• 原料验收：杜绝使用霉变、农残超标粮食。
• 生产控制：防止重金属、真菌毒素污染，规范使用食品添加剂。
• 标签标识：严禁虚假标注、夸大宣传。
• 追溯体系：推动建立从原料到成品的追溯链条。

四、企业应对建议

1. 健全冷链管理制度，定期开展自查。
2. 强化原料把控和出厂检验。
3. 积极配合监管部门抽检，及时整改问题。

食检要闻提示：冷藏冷冻食品和粮食加工品质量安全关系民生，需监管、企业、社会协同共治，筑牢食品安全防线。